«УТВЕРЖДАЮ»

____________________________

Должностная инструкция

Директор ресторана

Общее назначение должности:

Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного ресторана, соблюдение: техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм, технологических процессов приготовления блюд.

Основные обязанности:

• Способствовать увеличению объема продаж и прибыли путем последовательного соблюдения стандартов качества, культуры обслуживания и санитарных норм.

• Обеспечить соблюдение всех организационных и рабочих инструкций и положений, принятых в ресторанах отеля.

• Строго соблюдать кассовую дисциплину, формы и сроки отчетности.

• Разработка программ обучения персонала ресторана.

• Контроль над санитарным состоянием вверенного ресторана, строгое выполнение требований СНИП.

• Утверждение платежных ведомостей на зарплату сотрудникам.

• Постоянное общение с гостями ресторана, направленное на получение информации о качестве обслуживания и приготовления блюд, для увеличения продаж и выручки.

• Контроль проведения инвентаризаций и их анализ.

• Контроль соблюдения кассовой дисциплины.

• Организация безопасных условий труда и контроль выполнения сотрудниками правил технической безопасности.

• Заказ оборудования, продуктов питания.

• Обеспечение конфиденциальности всей информации компании: методик, процессов, материалов, рецептов, руководств, финансовой информации, процессов обучения и спецификации продуктов.

• Своевременное прохождение сотрудниками медицинского обследования и сдача анализов, согласно требованиям СНИП.

• Стойкая ориентация на организацию отличных ресторанных услуг гостя ресторана.

Ответственность

• За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенных КЗоТ;

• За правонарушения, совершенные в процессе выполнения работы – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;

• За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством.

Функции руководителя: Руководит работой ресторана

Количество сотрудников в прямом подчинении: От _____до ________.

Количество сотрудников в косвенном подчинении: до _______

Документы, c которыми работает сотрудник:

• Заявление о приеме на работу.

• Заявление об увольнении.

• Уведомление о переводе.

• Обходной лист.

• Запрос о повышении заработной платы.

• Ведомость на заработную плату.

• Отчетная документация ресторана .

• Счета и акты приемки работ.

• Штатное расписание ресторана.

• Меню.

• Документация, направленная на развитие и аттестацию сотрудников.

• Книга жалоб.

• Бюджет ресторана.

• Маркетинг-план ресторана.

Документы, которые одобряет сотрудник на данной позиции:

• Заявление о приеме на работу.

• Заявление об увольнении.

• Уведомление о переводе.

• Обходной лист.

• Запрос о повышении заработной платы.

• Ведомость на заработную плату.

• График работы ресторана.

• Отчеты по кухне и бару по инвентаризации.

• Заказ на оборудование.

• Кассовая документация (расходные кассовые ордера).

• План обучения сотрудников ресторана.

Квалификация

Образование и/или опыт работы:

Высшее образование, опыт работы от 2 лет в области ресторанного бизнеса, технологии приготовления блюд, обслуживания.

Специальные знания и навыки:

• Знание английского языка в объеме, позволяющем общаться с людьми.

• Умение работать на компьютере, знание компьютерных программ (Word, Excel, R-Keeper, 1C).

• Знания менеджмента.

Персональные качества:

• Коммуникабельность.

• Лидерство.

• Креативное мышление.

• Эффективность руководства.

• Перспективность.

Дополнительные требования:

• Знание КЗОТ.

• Умение работать на любом участке ресторана.