Проектирование, строительство, реконструкция гостиниц

(099) 669 11 21 (063) 211 38 09 (063) 211 38 00

1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 [0 Голоса (ов)]
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Тренинг продаж

Первая сессия:

  • Знакомство:

Назвать себя и привести пример успешной продажи. Или: Назвать себя и рассказать «Что я больше всего ценю в своих сотрудниках» Обобщить, ободрить.

  • Сбор ожиданий участников.

Какие профессиональные задачи вы хотите решить для себя в ходе тренинга?

Суть ресторанного бизнеса — это не продажа блюд и напитков. Мы продаем возможность хорошо провести время, продаем эмоции.

Переживания, атмосфера, отношения между сотрудниками ресторана и гостями — вот то, что абсолютно необходимо для успеха в этом бизнесе, то, без чего успех просто невозможен. Вот почему дорогие рестораны часто пустуют, хотя в них есть и превосходно приготовленная еда, и дорогой интерьер. Все это у ресторана есть, но у гостей не возникает того самого особого чувства, которое обязательно должно появиться после посещения ресторана. Поужинав, они уходят печальные и опустошенные. Они не чувствуют ничего особенного.

Если, выходя из ресторана, вы не чувствуете ничего особенного, вы неудачно поужинали. В то же время, если вы выходите и восклицаете: «Вау, это было нечто!» — причина не в напитках и еде, а в той самой особой атмосфере, которую смогли для вас создать сотрудники ресторана.

  • Мозговой штурм: какими качествами и навыками должен обладать хороший официант?

Все мы ежедневно пользуемся навыками межличностного общения и делаем это практически с самого рождения. Так что эта область действий нам хорошо знакома. И она чрезвычайно обширна. Самый короткий список навыков межличностного общения включает в себя:

  • Навыки общения с коллегами, друзьями, гостями;

  • Навыки ассертивности, умение сказать «нет», умение придерживаться договоренностей и выполнять обязательства;

  • Навыки общения в социальной сфере: само-презентации, выступления на собраниях, работа с широкой аудиторией и отдельными Гостями;

  • Навыки ведения дискуссий

  • Навыки наставничества

Разогрев: Все новое и хорошее (15 мин)

Участники должны представиться и рассказать о двух вещах, случившихся за год, которые являлись бы и новыми, и хорошими.

Обратная связь группы.

Вторая сессия:

Я прошу участников назвать что для них важно в ресторане, в еде. Кто – то скажет – чтоб была _____и т.д. И важно запомнить конкретные слова именно этого человека, чтобы потом предложить ему блюда и напитки в его ценностных словах.

Упражнение простое, но трудно усваивается потому что люди, даже умея правильно применять эту технику, стараются «улучшить» слова гостя, исправить, дополнить, пояснить. Но штука в том, что при малейшем исправлении ценностных слов другого, даже при изменении части слова, например, суффикса, техника перестает работать.

Обсуждение: «Что меня окончательно убедило?» Участники в парах выполняют задание – убедить, предложить, используя критериальные слова. Слушатели отмечают – какие слова, в какой форме производят убеждающее воздействие.

Третья сессия. Мотивы и потребности людей

Гости, приходя в ресторан, гораздо более голодны до уважения и признания, нежели действительно хотят есть.

Потребность

Ключевые слова

Что делать

Безопасность. Спокойно, гарантии, рекомендации, без проблем.

«Я привык…»

«Боюсь, что…»

Успокоить. Чаще произносить слова «комфорт», «комфортно», «надежно», «не будет никаких сюрпризов» и т.д.

Новизна. Интересно, риск, Новый ассортимент.

«Ну, это многие предлагают…»

«Чем вы отличаетесь от…?»

Хвастаться. Акцент на том, чего нет ни у кого – инновационность, эксперимент

Признание, партнерские отношения. «Я вам верю…»

«Охотно вам верю»

Твое ключевое слово в разговоре – «мы». «Давайте мы посмотрим», «Мы с Вами понимаем».

Уважение. Мой опыт, ваша репутация, известность…

«Я останавливался во многих известных отелях…»

Слушать с широко раскрытыми глазами. Периодически искренне удивляться и задавать уточняющие вопросы. Спрашивать экспертное мнение, совет: «Как Вы считаете…?». Скидки не предлагать, говорить о престиже и статусе отеля. К решению подводить с позиции «Вы выбираете»

Экономичность. Выгода, скидки, бонусы, подарки

«Другие предлагают дешевле…»

«Когда у вас начинаются скидки?»

Делать скидки. Объяснить понятие «цена» и «ценность». Показать, что входит в цену и какие вторичные выгоды гость получит.

Упражнение: Моделировать в ролевых играх различные этапы процесса продаж:

Вступление в контакт

Выяснение потребностей

Предложение (аргументация, советы, рекомендации, подбадривание, продажа сопутствующих блюд и десертов, продажа напитков)

Обслуживание за столом

Конфликтные ситуации

Подача счета

Уход и прощание с гостем

При этом участники учатся распознавать разные психотипы посетителей по невербальным сигналам, что очень полезно при разрешении конфликтных ситуаций.

Заключение: Письменная работа в группах «Работа с гостем»

Поставьте себя на место посетителя. Что помогало продавать? Что мешало?

  • Обсуждение работ групп. Выработка списка мер, которые повысят продажи в вашем ресторане.

https://windowricesbysize.blogspot.com/
basementegresswindowcost.blogspot.com
egresswindowcost.blogspot.com
costtoinstallwindows.blogspot.com
bestwindowcompanies.blogspot.com
windowcompaninearme.blogspot.com
doorcompaniesnearme.blogspot.com

https://nofaxnoteletrackpaydayloans.us/

https://www.emoneyspace.com/aspectmontage
https://www.bloggportalen.se/BlogPortal/view/BlogDetails?id=203405
https://www.trustami.com/review/626a8ccccc96c58c648b4568-rating
http://educacao.cardiol.br/2014/ecg/pergunta.asp?IdPerg=362288&OP=1
https://www.giveawayoftheday.com/forums/profile/116235
https://fengoffice.com/forum/index.php?topic=48008.0
http://www.rohitab.com/discuss/user/294239-aspectmontage/
http://ttlink.com/aspectmontagema
https://www.bibrave.com/users/164047
https://3dprintboard.com/member.php?86762-Aspectmontage&tab=activitystream&type=user
https://www.igotbiz.com/directory/aspect-montage-inc-listing-110743.aspx
https://www.roleplaygateway.com/member/Aspectmontage/
https://www.gametabs.net/user/420381
https://www.cgmimm.com/newton/general-contractor/aspect-montage-inc
https://www.funadvice.com/aspectmontagema
https://myopportunity.com/profile/alex-zelenenko/sl
http://ochroniarzear.phorum.pl/viewtopic.php?p=12922
https://forums.untangle.com/members/russelljef.html
https://m.localtunity.com/usa/ma/newton/aspect-montage-inc?lat=0&lng=0
https://kenezia.ezcraft.fr/topic/168852-cookhouse-cabinets-demand-of-departure
https://www.courthousesquare.com/aspect-montage-inc.html?action=recommend
http://www.ringmybiz.com/profile/Aspect-Montage-Inc
https://forum.ro-en.ro/index.php/topic,400130.0.html?PHPSESSID=26c6229a22c170f51526289154a3a69e
http://src-minor.netgamers.jp/databbs/databbs.cgi?mode=allread&pastlog=0360&no=6376&page=310&act=past
https://www.vidlii.com/user/Aspectmontage
https://www.dingwallguitars.com/dingwall-media/forum/profile/8783-wellwindowsnaph
https://m.merchantsnearby.com/usa/ma/newton/aspect-montage-inc
globalvision2000.com/forum/member.php?action=profile&uid=591593
https://acedirectory.org/listing/aspect-montage-inc-448733
http://forum.fcmn.co.il/member.php?action=profile&uid=214316
https://www.bizofit.com/business-directory/aspect-montage-inc/
http://kahn.listbb.ru/viewtopic.php?t=4409
https://www.roadtechs.com/nuke/wwwboard/getpost.php?rec_nbr=797579
https://patinajeartistico.es/oldforum/index.php?topic=349584.30
https://patinajeartistico.es/oldforum/index.php?PHPSESSID=dvuk4rr12iob2u6sds3ssv0cb2&action=profile;u=1377080
http://auto-file.org/member.php?action=profile&uid=482413
http://forum.caraudiovideo.autodeclics.com/viewtopic.php?p=668890
https://yaadlinks.com/listing/aspect-montage-inc/
https://ph.sellbuystuffs.com/business-in-manila/details/37295/manufacturing-business
https://www.industryhuddle.com/profile?id=109501
http://forum.francofans.fr/index.php?action=profile;u=898198
https://www.golocalezservices.com/united-states/newton/contractors-1/aspect-montage-inc
http://fcuif.com/redirect.php?tid=1741&goto=lastpost
https://addyp.com/listings/massachusetts/newton-center-121/Carpentry-Contractors
http://www.166552.com/viewthread.php?tid=587721&extra=page=723
https://scitechfitness.com/index.php?mode=thread&id=24127
https://iw.realtyww.info/home-improvement-contractors_newton-c434659/listing_i28016484
https://www.sims-3.net/forum/user-115829.html
http://www.yszq.net/home.php?mod=space&uid=449040
http://forum.schoenheider-woelfe.de/profile.php?mode=viewprofile&u=298502
http://zhouyi68.com/home.php?mod=space&uid=677439&do=index
http://forums.scrapfest.ca/profile.php?mode=viewprofile&u=1954
https://youtubediscussion.com/index.php?action=profile;area=showposts;sa=messages;u=747
http://prachuap.go.th/forum/index.php?topic=364260.0
http://www.diskusikripto.com/member.php?u=65005
https://forum.marketingsparkle.com/index.php?action=profile;area=showposts;sa=messages;u=87113
https://bengalinewspaper.info/member.php?action=profile&uid=7518
https://3lmasar.com/vb/showthread.php?p=10975&mode=linear
http://hailingfrequency.com/boards/index.php?topic=9201.10
https://team.thercproshop.com/member.php?action=profile&uid=6782
http://www.forum.dynamics.com.ru/memberlist.php?mode=viewprofile&u=83062
https://muvzu.com/home-pros/aspect-montage-inc
http://web.symbol.rs/forum/member.php?action=profile&uid=106255
http://www.parandijital.com/forum/member.php?u=62313
https://nayang.go.th/webboard/index.php?action=profile;u=5385;area=showposts;sa=messages
https://masstr.net/member.php?action=profile&uid=15026
https://scriptural-resonance.com/forum/member.php?action=profile&uid=14338
http://tw.gayhk.com/phpBB3/viewtopic.php?t=21409
http://kuko-forum.name/user-7612.html
http://www.changingtheconversation.ca/eDialogues/memberlist.php?mode=viewprofile&u=35499
https://fll.presidentbeef.com/lang/basementslole
https://trust2play.com/forum/egress-window-installation
https://www.kpfinder.com/products/contractors-doors-installation-kitchen-remodeling-bathroom-rem
https://forumreklamowe.net/uzytkownik-windows-in-brick-nat
https://wangrp.net/index.php?topic=135949.0
https://atoms.rocks/showthread.php?mode=linear&tid=67747&pid=175662
https://atoms.rocks/user-26021.html
https://slotfactory.com.au/mybb/showthread.php?tid=1957&pid=3981
https://slotfactory.com.au/mybb/member.php?action=profile&uid=3211
http://www.zibenquan.org/thread-86-1-1.html
http://forum.poiskdnepr.com/viewtopic.php?f=10&t=33975&start=10
http://foroimpagados.com/199726-cookhouse-cabinets-introduction.html
https://www.littleredhomeschool.net/user-13648.html
https://forums.megalith-games.com/member.php?action=profile&uid=212128
http://forum.canecorso.ru/profile.php?mode=viewprofile&u=102727
http://i0110.com/home.php?mod=space&uid=4914511
http://www.ethiocist.org/Areopagus/viewtopic.php?t=4472
http://bbs.xyuemoli.com/home.php?mod=space&uid=13135&do=profile&from=space
http://letpost.net/memberlist.php?mode=viewprofile&u=18457
http://hydratrash.party/sinbin/index.php?action=profile;u=23070;area=showposts;sa=messages
http://forum.rlmines.fr/viewtopic.php?f=23&t=33997
https://algenstadt.de/forum/user-18518.html
http://tutteplo.ru/forum/profile.php?mode=viewprofile&u=24788
https://www.avanti-osaka.com/bbs/honey.cgi?read=17468&bbs=1
https://wap-club.ru/viewtopic.php?p=10104
https://costalero.com/foro/viewtopic.php?t=335
http://www.huathalae.go.th/webboard/index.php?mod=home&do=detail&id=13192&captcha_id=tyzq23l7l15ghcqse972bngsospy99l63a0qb29aodhlg3fdve
http://foro.gamemuseum.es/index.php?topic=45496.0
https://toursinelsalvador.com/forums/member.php?action=profile&uid=7109
http://www.saturday-cl.jp/bbs/all/joyful/joyful.cgi?read=374469
https://propertyhub.us/home-improvement-contractors_newton-c434659/listing_i28016484
http://forum.roboitalia.com/member.php?u=58437
https://jifunzekiswahili.co.tz/member.php?action=profile&uid=10184
http://www.forum.jobland.pl/profile.php?mode=viewprofile&u=171308
http://radioteos.net/forum/index.php?topic=3362.0
http://radioteos.net/forum/index.php?PHPSESSID=76c7246c146bc66e85e4d7fea3d89c62&action=profile;u=31366
http://neverwinter.bplaced.net/forum/viewtopic.php?t=37921