«УТВЕРЖДАЮ»

____________________________

Должностная инструкция

Заместитель директора ресторана по бару

Общее назначение должности:

Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного ресторана, соблюдение: техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм, технологических процессов приготовления блюд.

Основные обязанности:

• Способствовать увеличению объема продаж и прибыли путем последовательного соблюдения стандартов качества, культуры обслуживания и санитарных норм;

• Контроль над соблюдением всех организационных и рабочих инструкций и положений, принятых в данном ресторане;

• Разработка программ обучения барменов;

• Контроль над санитарным состоянием вверенного ресторана, строгое выполнение требований СНИП;

• Составление расписания работы барменов и контроль над количеством отработанных часов;

• Постоянная связь с гостями ресторана, выяснение их мнений по качеству обслуживания и приготовлению блюд, для увеличения продаж и выручки;

• Проведение инвентаризаций по бару и их анализ;

• Информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана;

• Организация и контроль безопасности условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей;

• Обеспечение конфиденциальности всех информаций компании: методик, процессов, материалов, рецептов, руководств, финансовой информации, процессов обучения и спецификации продуктов;

• Своевременное прохождение медицинского обследования и сдача анализов, согласно требованиям СНИП.

Ответственность

• За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенных КЗоТ Украины.

• За правонарушения, совершенные в процессе выполнения работы – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

• За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

Функции руководителя: Руководит работой ресторана.

Количество сотрудников в прямом подчинении: От ______ до ________

Количество сотрудников в косвенном подчинении: нет

Документы, c которыми работает сотрудник:

• Меню;

• Штатное расписание барменов и DJ;

• График работы барменов и DJ;

• Санитарный журнал;

• Таблица продуктивности;

• Таблица ежедневного учета рабочего времени сотрудников.

Документы, которые одобряет сотрудник на данной позиции:

• Отчеты по кухне и бару по инвентаризации;

• Уведомление о дисциплинарном взыскании;

• График работы барменов и DJ.

Квалификация

Образование и/или опыт работы:

Желательно высшее образование, среднее специальное образование, опыт работы от 2 лет в области ресторанного бизнеса, технологии приготовления блюд, обслуживания

Специальные знания и навыки:

• Знание английского языка на уровне общения;

• Умение работать на компьютере, знание компьютерных программ (Word, Excel);

• Базовые знания менеджмента.

Персональные качества:

• Коммуникабельность;

• Лидерство;

• Креативное мышление;

• Эффективность руководства;

• Аналитичность;

• Перспективность.

Дополнительные требования:

• Знание КЗОТ

• Умение работать на любом участке ресторана