«УТВЕРЖДАЮ»

____________________________

Должностная инструкция

Заместитель директора по залу

Общее назначение должности:

Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного объекта (зал ресторана), поддержание постоянной связи с гостями, соблюдение стандартов обслуживания, принятых в компании.

Основные обязанности:

• Поддерживать постоянную связь с гостями ресторана, выяснять их мнения по качеству обслуживания и приготовлению блюд для увеличения продаж и выручки;

• Способствовать увеличению объема продаж путем последовательного соблюдения стандартов качества, культуры обслуживания и санитарных норм;

• Четко ориентироваться на организацию отличного обслуживания гостей ресторана;

• Контролировать соблюдение сотрудниками ресторана всех организационных и рабочих инструкций, положений, стандартов и правил, принятых в ресторанах;

• Составлять расписания работы официантов и хостесс ресторана и ежедневно контролировать количество отработанных часов;

• Составлять программы обучения, проводить аттестации официантов и хостесс ресторана на соответствие занимаемой должности;

• Информировать сотрудников о нововведениях внутри ресторана и о новостях Компании.

• Контролировать санитарное состояние вверенного ресторана, строго выполнять требования Сан Эпид Надзора.

• Организовывать и контролировать проведение генеральной уборки в ресторане.

• Контролировать наличие необходимого оборудования, инвентаря, расходных материалов в зале ресторана и их техническое состояние

• Контролировать соблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.

• Обеспечивать конфиденциальность информации компании: методик, процессов, материалов, рецептов, руководств, финансовой информации, процессов обучения и спецификации продуктов.

• Своевременно проходить медицинские обследования и сдавать медицинские анализы, согласно требованиям СНИП.

Ответственность:

• За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенных КЗоТ Украины;

• За правонарушения, совершенные в процессе выполнения работы – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины;

• За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

Функции руководителя: Руководит работой зала ресторана.

Количество сотрудников в прямом подчинении: От _____ до _______

Количество сотрудников в косвенном подчинении: нет.

Документы, c которыми работает сотрудник:

• Меню

• Заявление о приеме на работу

• Заявление об увольнении

• Штатное расписание официантов и хостесс

• График работы официантов и хостесс

• Санитарный журнал

• Журнал по технике безопасности

• Кассовые инструкции

• Инструкции по работе с гостевыми накопительными карточками

• Таблица продуктивности

• Таблица ежедневного учета рабочего времени сотрудников

Документы, которые одобряет сотрудник на данной позиции

• График работы официантов и хостесс;

• Отчеты по кухне и бару по инвентаризации;

• Чек-листы готовности зала к приему гостей;

• Уведомление о дисциплинарном взыскании.

Квалификация

Образование и/или опыт работы: Желательно высшее образование, допустимо среднее специальное образование, опыт работы от 2 лет в области ресторанного бизнеса, обслуживания.

Специальные знания и навыки:

• Желательно хорошее знание английского языка;

• Базовые знания основных компьютерных программ (Word, Excel);

• Знание работы кассовой программы (R-keeper);

• Знание требований СанЭпидНадзора;

• Базовые знания менеджмента.

Персональные качества:

• Коммуникабельность;

• Лидерство;

• Организаторские способности;

• Умение работать в команде;

• Креативное мышление (творческий подход);

• Эффективность руководства;

• Умение анализировать.

Дополнительные требования:

• Умение работать на любом участке зала ресторана

• Знание КЗоТ.

«Согласен»

Заместитель директора по залу ___________________________ /_________________________/

Подпись Ф.И.О.