«УТВЕРЖДАЮ»

____________________________

Должностная инструкция

Старший бармен

Общее назначение должности:

Обслуживание гостей ресторана, содержание бара в чистоте и порядке.

Основные обязанности и ответственность:

• Свободно владеть картой вин;

• Знать историю происхождения основных напитков, продаваемых в баре, обучать помощника бармена и официантов;

• Знание отчетов;

• Уметь составлять и пользоваться отчетом по рецептуре бара;

• Уметь составлять технологические карты;

• Работа без ошибок высоко квалифицированно;

• В работе не допускается наличие недостач и излишков;

• Обслуживание официантов, работающих в зале ресторана, согласно правилам

Компании;

• Знать меню бара;

• Знать и строго соблюдать технологии и рецептуры приготовления напитков;

• Составление и получение заказа на складе ресторана в соответствии с листом «Минимальных количеств»;

• Передача заказа на склад в соответствии с графиком выдачи товара;

• Координирование и контроль работы бармена;

• Ежедневная инвентаризация напитков согласно требованиям Компании;

• Информирование администрации о неисправности оборудования.

Ответственность:

За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенных КЗоТ;

• За правонарушения, совершенные в процессе выполнения работы – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;

• За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством.

Функции руководителя: нет

Количество сотрудников в прямом подчинении: нет

Количество сотрудников в косвенном подчинении: нет

Документы, c которыми работает сотрудник:

• Бланк заказа на склад;

• Накладные со склада;

• Книга рецептов;

• Технологические карты приготовления коктейлей;

• Бланк инвентаризации;

• Отчеты по расхождениям между инвентаризациями (Приложение 1).

Документы, которые одобряет сотрудник на данной позиции:

• Накладные со склада;

• Бланк заказа на склад;

• Бланк инвентаризации;

• Бланк внепланового заказа.

Квалификация

Стаж работы: От 1 года

Специальные знания и навыки:

• Знание технологического оборудования;

• Знание технологического процесса приготовления блюд;

• Знание правил СНИП.

Персональные качества:

• Умение работать в команде;

• Аккуратность;

• Исполнительность.